Кавказский зубр (самец) (лат. Bison bonasus caucasicus) — подвид европейского зубра, до 1927 года обитавший в лесах северо-западной части Главного Кавказского хребта. Этот подвид был истреблён человеком. Летом 1927 года браконьеры застрелили последнего зубра на горе Алоус.
Первым в СССР селекцией зубров занялся в 1921 году ученый-селекционер Б.К. Фортунатов в биосферном заповеднике «Аскания-Нова», в Херсонской области Украины. Из заповедника были взяты один самец и четыре самки зубробизона, которых летом 1940 года завезли в Кавказский заповедник. Они хорошо акклиматизировались и их потомство заняло экологическую нишу кавказского зубра. Работы по селекции и переводу горных зубров на вольный выпас возглавил зоотехник С.Г. Калугин, который посвятил этой программе много лет. Вплоть до 1960-х годов проводили процесс скрещивания. Итогом кропотливой работы стало выведение чистой породы горных зубров. Мировым зоологическим сообществом, эта работа была высоко оценена, выведенный зубр занесен в Международную Красную книгу.
Горный зубр – это большие и сильные животные, весящие от 500 до 700 кг. Длина туловища взрослого (шестилетнего) быка может равняться 3 метрам, а высота в холке – 1,8 метра. Самки зубров немного уступают самцам в размерах. Зубры имеют широкую и массивную переднюю часть, короткую шею и холку на спине, напоминающую горб. Голова животного всегда располагается ниже основания хвоста, она имеет небольшие размеры и два спирально изогнутых, выдающихся вперёд рога. Длина рогов может доходить до 68 см, а их внутренний развал – до 78 см. Под нижней челюстью заметна длинная борода. Хвост имеет волосяной пучок на конце и 80 см в длину.
Рацион зубров состоит из 350 видов травянистых растений, кустарников и деревьев. Они поедают даже те растения, которые не нравятся другим копытным (например, борщевики, ядовитую чемерицу или шипастый окопник). За сутки взрослый зубр может съесть 36 килограммов корма, тратя на пастьбу, отдых и переход на новые пастбища до 12 часов ежедневно.
